Forno combinato a gas a vapore con boiler e sistema di lavaggio automatico, 10x GN 2/1

• Controllo del funzionamento mediante schermo “touch control” • 4 modi di cottura: Vapore, Vapore Regolabile (Controllo di Umidità durante la cottura), Rigenerazione e Convezione (fino a 300ºC) • Opzione pre-riscaldamento della camera • Modo controllo di forno semplice, Virtus Easy • Gestione di programmi di cottura, Virtus Cooking • Controllo di cottura per vassoi, Virtus Multi-Tray System • Programmazione ritardata di: Cottura / Cottura a bassa temperatura/ Lavaggio • Resoconto: Registrazione dei diversi modi di cottura utilizzati • 3 Velocità - 2 potenze • Sistema Cold-Down di raffreddamento camera • Sistema “auto-reverse” per inversione del senso di rotazione del ventilatore • 5 programmi di lavaggio della camera • Sonda con dispositivo multisensore di temperature • Software per PC di gestione: Resoconto, ricette, HACCP, manuali, … • Sistema HACCP di registrazione dati cottura • Generatore di vapore provvisto di rilevatore di calcare • Svuotamento automatico del generatore ogni 24 ore di cottura • Sistema di decalcificazione semi-automatico • Sistema di rilevamento errori • Sistema modo SAT • Protezione IPX-5 • Doccia retrattile • Voltaggio - Modelli a gas: 230V 1+N - 50 Hz o 60 Hz